NoTRE vin en amphores

La vinification ou l'élevage des vins en amphores est une méthode ancienne qui remonte à plusieurs milliers d'années.

Les amphores sont poreuses, ce qui signifie qu'elles permettent au vin d'entrer en contact avec l'oxygène, mais de manière très lente. Cette micro oxygénation permet l'évolution du vin, des saveurs et des caractéristiques, influençant son profil aromatique et gustatif.

Contrairement aux vins élevés en barriques de chêne, les vins en amphores n'ont pas de goût boisé. Cela permet aux caractéristiques du raisin, du fruit et du terroir de s'exprimer différemment.

Les amphores vinicoles sont le fruit d'un choix minutieux d'argiles et d'un savoir-faire artisanal unique. En effet, mis à part le mélange des argiles et de l'eau, sa fabrication est entièrement manuelle. 

De 15 à 20 jours de conception sont nécessaire pour une amphore d'environ 500 L. Il faut être extrêmement attentif lors de son élaboration, la moindre erreur peut rendre son utilisation future impossible.

Ensuite, on attendra plus d'un mois de séchage. Viens après la cuisson au four à 1000°C  durant 3 jours.

Au total, la fabrication d'une amphores demande environ 2 mois de travail.