Le Domaine

Le vignoble de Château du Payre se situe sur la commune de Cardan à quelques kilomètres au sud-est de Bordeaux à 30 minutes, sur l'appellation Cadillac Côtes de Bordeaux proche de la ville de Cadillac à 5 minutes.

C'est dans cette belle région verdoyante et vallonnée sur les hauteurs des Côtes de Cadillac que nous exploitons 35 hectares de vignes. Le terroir est constitué de sols différents, en fonction des ilots parsemés sur 2 communes Cardan et Rions avec des dominances de sols argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux.

• Cette diversité permet d'offrir des vins à forte personnalité avec des arômes de fruits mûrs et agréables à boire dès leur jeunesse.
• L'expression du terroir selon les années varie d'un secteur à l'autre permettant la diversité dans notre gamme de vins rouges et blancs.

Le Château du Payre et son vignoble situé près de Cadillac évoluent au fil des saisons sous un climat océanique se caractérisant par des hivers doux et des étés peu torrides et relativement humides. A l'automne, les brouillards matinaux favorisent le développement du Botrytis Cinerea en pourriture noble.

Le climat océanique et tempéré du Bordelais est propice à la culture de la vigne. Et plus précisément, le terroir dont nous bénéficions suite à notre proximité avec la région viticole du Sauternais nous permet, entre autre, de produire des liquoreux dans les meilleures conditions.

Nos raisins rouges sont répartis sur 4 cépages, avec une majorité pour le merlot (66%), cabernet sauvignon (15%), cabernet franc (15%) et malbec (4%).

Nos raisins blancs sont sur 4 cépages avec une forte dominance en sémillon (75%), sauvignon blanc (17%) sauvignon gris (3%) et muscadelle (5%).

Grâce à ces associations, il en résulte des vins riches en tanins, fruités, d'une grandes finesses et élégants.
Ces vins peuvent se boire jeunes, mais peuvent également, vieillir dans votre cave pour faire ressortir toute leur subtilité et leurs caractéristiques aromatiques.