Vins blancs

Les 8 hectares de vignes blanches du Chateau du Payre sont plantées avec les 4 cépages bordelais : sauvignon blancs, sauvignon gris, semillon et muscadelle.

Pour revendiquer les appellations d'origines contrôlées (AOC), le raisin doit être ramassé à son optimum de maturité.

- AOC Cadillac: vin blanc liquoreux issue d'une récolte manuelle et minutieuse par la sélection de raisins atteints de la pourriture noble, le botrytis cinerea.

- AOC Bordeaux Blanc Sec: récolte par la machine à vendanger qui collecte les graines de raisins dans de grands bacs inox.

- AOC Crémant de Bordeaux Blanc: cueillette des raisins exclusivement à la main et mis en cagette pour éviter l'écrasement et l'oxydation du fruit lors de son contact avec l'air.

Bordeaux Blanc Sec

Cadillac