Le Terroir est le mélange d’un type de sol, d’un micro-climat, de cépages et de pratiques culturales.

Dans les Côtes de Bordeaux, on trouve généralement un sol argilo-calcaire ou graveleux sur des sols pentus exposé au sud. Les rendements y sont souvent bas, mais grâce à un fort ensoleillement, les vignes offrent des vins à forte personnalité, avec des arômes de fruits mûrs, agréables à boire jeunes.

La composition de notre sol est:

- Sol argilo-calcaire et argileux-sablonneux pour le blanc sec, le rosé, et une partie des vins rouges (Château du Payre). Le sol reste frais l’été et retient l’eau.

- Sol argilo-graveleux-calcaire pour les vins du Clos du Monastère du Broussey. La composition perméable offre une bonne pénétration des racines de la vigne, d’où une meilleure résistance à la sécheresse.

- Sol argilo-sablonneux et calcaire pour le Domaine du Vic Liquoreux. Sur une vingtaine de centimètres il est recouvert de sable. Son aspect reste à dominance argileux ce qui enrichit ses qualités en tant que réserve naturelle d’eau.

La Climatologie:

L’hiver, le climat océanique protège le vignoble des fortes gelées.
Le printemps est doux et humide.
L’été est chaud, rarement torride et parsemé d’orages.
L’automne, les rosées matinales s’évaporent au soleil de l’après-midi, mènent le raisin à maturation idéale avant les vendanges. En octobre, le mois des vendanges est souvent doux et agréable.
C’est souvent «l’été indien».