Il ne faut pas oublier le rôle très important de l’hygiène.
Chez nous, tout ce qui touche le vin est assaini et stérilisé avec un karcher thermique à haute pression.

Notre cuverie inox permet de bien surveiller l’évolution de la fermentation et, au besoin, de modifier la température des moûts. Grâce à cette maîtrise totale ou partielle du vin, nous pouvons élaborer des vins de bordeaux légers pouvant être bu dès leurs premières années.
Les vins les plus corsés peuvent vieillir jusqu’à 10 ans et plus.