Sur les 27 hectares de vignes en bordelais du Château du Payre, la composition est majoritairement avec le cépage merlot.

La récolte à la machine se fait en fonction de la maturité du raisin et de son état sanitaire.

Les cabernets francs et sauvignon et les merlots sont vinifiés séparemment. Ils sont assemblés pour un vieillissement en cuve et une partie en barriques avant la mise en bouteille

- AOC Bordeaux pour le vin Rouge
- AOC Premières Côtes de Bordeaux Rouge