Les rosées matinales et le soleil de la journée favorisent le prestigieux champignon microscopique : le Botrytis Cinéréa qui concentre les sucres et les arômes de fruits de septembre à octobre.

Dégustation :
Evoluant de l'ambre clair au jaune d'or, les vins blancs liquoreux vieillissent parfaitement et dévoilent avec le temps des notes de fruits mûrs, noix, abricots secs, miel, notes mentholées ou boisées...
Vifs et charpentés les premières années, ces blancs liquoreux s'accompagnent à merveille sur les apéritifs, foies-gras, patisserie aux fruits ou chocolat.

Unique en France, les vins de l'AOC Cadillac sont obligatoirement mis en bouteille au château. Un gage de garantie d'authenticité.